練習步驟:
1、肉末，加入蔥花、生抽、老抽、鹽、料酒，加熱壹些熱油澆在蔥花上，攪拌均勻。
2.可以將肉末浸泡在洋蔥和姜水中攪拌，這樣可以去除腥味，使肉末變嫩。腌制15分鐘，使肉末入味。
3.面粉和水的比例是2: 1。把面粉和溫水混合，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最大，面粉長得更快。搓完之後蓋上蓋子，醒到兩倍大小。如果面粉沒有完全熟，就不要急著做包子。壹定要把它弄醒，直到面團中間有壹個充滿蜂窩的小洞。
4.面團熟了壹定要揉排氣，直到達到熟前的大小，把面團裏的氣孔全部揉掉，這樣第二次醒發後包子皮裏的氣孔就會大小均勻，包子皮也會更加細膩光滑，不會出現包子皮死皮的現象。
5.搟包子皮。不能卷得太薄。妳得給包子皮留點空間，然後用勺子挖肉餡包起來。
6、冷水上鍋蒸，水燒開後蒸15分鐘，關火5分鐘即可出鍋。
7.關火後讓鍋煨5分鐘再讓鍋裏的熱氣自然消散，否則包子突然涼了可能會回縮。
小貼士:包子包好後，壹定要第二次叫醒。蒸之前要看到包子是圓的，飽滿的。蒸饅頭前先把鍋蓋裏的水擦幹凈，不然饅頭上的水珠會把皮燙死。包子是白色的，飽滿的，表皮非常細膩光滑，沒有死皮。