所需成分
牛腩、兩個西紅柿、姜片、香葉、桂皮、八角、食用油、醬油、薯片。
練習步驟
1，準備適量的鮮牛腩，壹定要選肥瘦相間的，然後把刀換成塊。比較好的牛腩應該含有黃油和筋膜，這樣才是最好的。牛腩含血量少，不需要焯水。在清水中浸泡30分鐘即可。30分鐘後，血已經被浸透了。撈起瀝幹備用。
2.將西紅柿切成十字刀，用開水燙去外皮，然後斜著切成兩半，去掉西紅柿中間的蒂，再切成滾刀塊，放在盤子裏備用。需要的調料很簡單，姜片、香葉、桂皮、八角。
3、熱鍋放少量油，加入適量冰糖，中火翻炒出糖色。冰糖融化後快速攪拌，直到冰糖變黃變成大氣泡再變成小氣泡。變成棕色時，倒入牛腩，翻炒上色。加入香料，翻炒出香味。加入少許醬油以增強醬汁的味道，攪拌均勻後倒入壹半的番茄。將西紅柿炒軟，然後倒入水中。番茄牛腩的湯很好喝，可以多加點水。然後轉移到砂鍋裏小火煮1小時，或者在高壓鍋裏壓25分鐘。最後，加入壹些土豆塊和鹽調味。西紅柿和牛腩非常好吃，不需要其他調料。用中火再煮5分鐘。倒入剩余的西紅柿，煮大約3分鐘。等湯汁稍微被火收起來後，就可以上桌了。