用料 ?
普通面粉 600g
鹽 4-5g
水 280g＋10g
蔥花、辣椒面、生抽、醋、鹽、豆芽、青菜
油潑拉條子的做法 ?
面粉加鹽攪勻
280g水，壹邊攪面粉壹邊倒水，壹點壹點和進面裏，壹定要壹點壹點的倒水！！和成如圖的樣子後揉成團
還預留了10g水，面揉成團後用手沾水在面團上紮坑，之後靜置50分鐘左右，如圖所示
到時間後揉成團，繼續重復步驟3，直到把剩下的10g水用完，之後再靜置50分鐘左右揉成團，最後再靜置壹小時
取出面團，搟開
切成手指粗細的條
稍微搓壹下，筷子粗細的程度就可以
用生油拌壹下搓好的面條
壹條壹條的盤在盆子裏，蓋上盆子再靜置半小時或壹個小時（壹小時最好）
水燒開，壹次拿壹根面條拉成自己喜歡的粗細程度下鍋，煮到自己喜歡的軟硬程度出鍋
出鍋後，炒鍋多倒點油，開中火燒，面條放在碗裏，中間放蔥花、辣椒面、鹽，醬油和醋順碗邊倒，油燒至8、9成熱關火，潑在蔥花和辣椒面上即可
小貼士
1.給面裏紮水是為了讓面更筋道，我媽說的，原理不詳。
2.靜置面團的時候蓋蓋子或者保鮮膜都行。
3.油不能過熱，太熱就把辣椒面潑糊了。
4.豆芽和青菜在煮面快熟的時候下鍋，和面條壹起出鍋，也可以單獨燙熟