蓮藕丁怎麽炒？又白又脆。

其實炒白脆藕片還是有很多小技巧的。第壹個是蓮藕的選擇。喜歡吃蓮藕的小夥伴都知道，蓮藕在口感上和粉藕、酥藕是不壹樣的。粉藕適合燉湯，炒貨。脆皮蓮藕適合炒或涼拌。粉藕和酥藕也有很大區別。從外觀上看，酥藕更白，含水量更高。切開時，裏面多為九孔，藕孔較大。而蓮藕顏色較深，澱粉含量高，水分含量低，內部多為七孔。除了不同品種的蓮藕，還有壹些烹飪的小竅門。在這裏分享壹個清爽美味的素炒蓮藕片。讓我們壹起來看看吧。

炒藕片

配料:蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥、鹽、白醋、雞精。

具體做法

1，蓮藕去皮洗凈切片(蓮藕切片越薄，炒出來的蓮藕口感越脆)。切好的蓮藕片要用清水洗幾遍，把表面的澱粉洗幹凈。烹飪前最好將它們浸泡在水中，以防止氧化和變黑。

2.準備壹些姜絲，蒜末，幹辣椒和蔥。蓮藕是壹種涼性蔬菜。在烹飪過程中，可以加入壹些溫熱的蔥、姜，中和蓮藕的寒性。

3.熱鍋放涼油，倒入姜絲、蒜末、幹辣椒壹起翻炒。

4.倒入蓮藕片，大火快速翻炒均勻，再倒入2勺白醋翻炒，先加入白醋調味，保持蓮藕片的香脆口感。在炒的過程中，可以適當加點水，方便藕片快速炒熟，口感更好。

5.將蓮藕片翻炒，加入適量的鹽、糖、雞精、蔥調味，再用大火翻炒壹遍，這炒好的蓮藕片就完成了。油炸後的蓮藕片潔白、脆嫩、爽口、開胃。