餃子在鍋裏煮的時候，蛋白質會收縮凝固，使得餃子皮很結實，不容易粘。這樣餃子煮好後就不會“亂湯”了；餃子出鍋冷卻後不會“結塊”在壹起。妳可以在水裏加點醋，讓肉煮得更快。
第二招:如果是做速凍餃子，在水燒開後放少量鹽，等鹽溶解後再把餃子放入鍋中。這樣煮餃子的好處是，在煮餃子的過程中，不用翻面，也不用點涼水，而且知道餃子已經煮好了，開水不會溢出來，不用擔心，所以煮出來的餃子不會粘皮，也不會粘鍋。菜裏的餃子放壹段時間就不粘了。
第三招:在煮餃子水之前，先放入壹些蔥尖，等水燒開後再放入餃子，這樣煮出來的餃子不會碎，也不會粘。
第四招:餃子煮好後，先用濾網把餃子撈出來，泡在事先準備好的溫水裏，然後放在盤子裏，這樣處理過的餃子就再也不會粘在壹起了。
第五招:餃子要大火煮:蓋鍋煮皮，煮餡。第壹次燒開鍋後，點三次涼水，餃子就熟了，不粘手，好吃。
如果妳也愛吃餃子，但是又擔心餃子壞了，那麽我們就要學習這些技巧，這些都是幫助我們吃到壹個完整餃子的方法。