高壓鍋燉排骨壹般15-20分鐘最好。
高壓鍋燉排骨的時間主要取決於排骨的大小、數量和烹飪鍋具的功率，壹般來說，15到20分鐘左右是比較合適的時間。使用高壓鍋燉排骨，由於其強大的壓力和密封性能，可以使排骨更快地燉至軟爛，同時保留了排骨的原汁原味，使燉出的排骨更加鮮美可口。
但是，如果排骨比較大或者數量較多，那麽需要適當延長燉煮時間，以確保排骨能夠充分燉爛。另外，不同功率的高壓鍋燉煮時間也會有所不同，壹般來說，功率越高的高壓鍋燉煮時間越短。因此，在燉排骨時，最好根據自己的具體情況來選擇燉煮時間，同時也要註意安全使用高壓鍋，確保排氣閥暢通，避免發生意外。
優質排骨挑選方法
1、外觀：選擇顏色鮮紅、肉質飽滿的排骨。避免選擇顏色暗淡或者有血水的排骨，這可能是不新鮮或者處理不當的表現。
2、氣味：聞壹聞排骨的氣味，新鮮的排骨應該有淡淡的肉香味道。如果有任何異味或者發黴的味道，說明排骨已經變質，不宜購買。
3、觸感：輕輕按壓壹下排骨，應該感覺有壹定的彈性和緊實感。避免選擇松軟或者變軟的排骨，這可能意味著它已經不新鮮了。
4、骨頭狀態：觀察排骨上的骨頭，應該選擇骨頭整齊、沒有斷裂或者破損的排骨，避免選擇骨頭有裂痕或者變形的排骨。