根據加工工藝的不同:
1鹵制豆腐幹(鹵制豆腐幹的簡稱)
用調料腌制的豆腐幹制品，如白豆腐幹、名豆腐幹、香豆腐幹、臭豆腐幹等。其中，臭幹是用臭鹵水(制作臭豆腐用的原汁，含有特定的微生物種群，有特殊氣味)浸泡而成的產品。
2油炸豆腐幹(油炸豆腐幹的簡稱)
豆腐幹是以豆腐幹為原料，用植物油炸而成的產品。比如油炸豆腐幹。油絲等。
3 .熏幹豆腐幹(簡稱熏幹)
以豆腐幹為原料，通過成型、鹽水煮制、煙熏等工藝加工成具有煙熏風味的產品。如烘幹、碾壓等。
4油炸腌豆腐幹
該產品以豆腐為原料，經整形、油炸、添加調料腌制而成。如幹花、素肚等。
5油炸豆腐幹(又稱油炸豆幹)
以豆腐為原料，然後油炸，腌制，最後油炸。油炸有油炸和糖炸兩種。如:紅燒幹尖、甜辣幹等。
6蒸豆腐幹
該產品以豆腐幹為原料，經蒸煮工藝制成。比如素雞。
幹豆腐(gān dòu fu)是中國東北的特產，也叫“東北幹豆腐”，是壹種壓制成薄片的豆腐制品。既不同於南方產的豆腐皮、千片，也不同於腐竹、豆腐幹。