自制鹵豆腐要不要放料酒？做紅燒豆腐需要註意什麽？

相信大家對紅燒豆腐都不陌生。是家常菜，方法很簡單。即使是剛學做菜的新手，也可以做得很熟練，但是很多人不知道怎麽在鹵豆腐裏放料酒。那麽鹵豆腐裏的料酒怎麽樣？其實燉豆腐是需要料酒的，因為料酒可以讓豆腐更好吃，而且大家都知道豆腐是有味道的，就算是蔬菜，沒有料酒也會有淡淡的味道，所以我們真的需要放點米酒。料酒是掩蓋豆腐腥味的好方法。

豆腐是我國傳統的大眾化豆制品，具有益氣補虛等多種功效。(鍋裏加壹勺鹽，這樣可以防止豆腐變酸。)用勺子不斷推，防止豆腐碰到鍋。現代營養學證明，豆腐是壹種堿性食物，有助於增強體質。“燉豆腐是壹道經典菜，好吃又有營養。豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎，是壹道家常菜。

準備壹根實心的豆腐筋，幾片蒜切成蒜泥，壹片蔥切成蔥花和豆腐片，然後切成1 cm寬的方塊，泡在盆裏備用。(碗裏加壹勺鹽，這樣可以防止豆腐變酸。)用勺子推它們，防止豆腐鍋煎到豆腐表面變成金黃色。指責油倒出來炸豆腐很關鍵。這個豆腐其實有點健康，就是豆腐在油鍋裏。

將豆腐切成小塊，燒開壹鍋開水，將豆腐放入開水中，再次燒開後繼續30秒。煮豆腐時，將蔥切成蔥花，取壹碗，加入醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻至豆腐熟透，取出瀝幹，鍋中放入適量油，放入豆腐，大火翻炒幾下(其實我只是抖鍋)，調好再放入。