食品膨松劑是添加在以小麥粉為主要原料的焙烤食品中的壹種物質，在加工過程中受熱分解產生氣體，使面團發芽，形成致密的多孔組織，從而使產品蓬松、柔軟或酥脆。膨松劑也叫膨脹劑、疏松劑或發酵粉。它不僅能提高食物的感官質量，而且有利於食物的消化吸收。
常見食品添加劑的功能:
1，防腐劑，常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於食品加工，如果醬和蜜餞。
2、抗氧化劑，類似於防腐劑，可以延長食物的保質期。常用的有次元C，異次元C等等。
3、著色劑，常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。可以改變食物的外觀，增強食欲。
4.增稠劑和穩定劑可以改善或穩定冷飲食品的物理性質，使食品的外觀光滑細膩。他們能長時間保持冰淇淋等冷凍食品的松軟。
5、膨松劑，有些糖果、巧克力添加了膨松劑，可以促進糖分產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨和復合膨松劑。
6、甜味劑，常用的合成甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜度。
7.酸化劑，壹些飲料，糖果等。常用來調節和改善風味效果。常用的有檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
參考以上內容？百度百科-食品膨松劑
以上內容參考百度百科-食品添加劑。