1.單從蛋白質來說，雞蛋的蛋白質更高。雞蛋的蛋白質含量是13.3g，而海參的蛋白質含量是6g，所以單從蛋白質的角度來說，雞蛋的營養價值更高，但是會是這樣嗎？
2.從脂肪含量來看，海參幾乎沒有脂肪，不會長胖，增加體能，但是雞蛋的脂肪含量比海參高很多，但是吃了之後也能增加體能，可見吃海參更好。
3.從鈣鎂分析，海參更好。海參的鈣鎂含量遠高於雞蛋，這些微量元素是人體不可缺少的。所以從補充微量元素的角度來說，吃海參似乎更好。說到微量元素，就不得不提到人們最關心的維生素的含量。海參富含18氨基酸、維生素b1、維生素b2、煙酸等。雞蛋富含維生素A、維生素b2、維生素C等。，尤其是蛋黃中的維生素D和維生素E，所以雞蛋在微量元素方面的營養價值更高。
4.就這兩種加工方式而言，海參的營養價值更高，因為大部分海參送到我們手裏的時候都是幹的，而雞蛋是直接送到我們手裏，然後在家裏煮熟或者是商家加工過的鹵蛋之類的快餐。眾所周知高溫烹飪會破壞食物中的營養成分，海參是曬幹的，所以營養成分會相對更完整。
從以上分析來看，海參的營養價值更高。