方法/步驟
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蛋清和蛋黃的分離:先把雞蛋敲開，不要完全敲開，然後用手掰成兩半，壹半有蛋黃，壹個沒有，再稍微傾斜壹部分，就剩下蛋清了，兩者可以互換來回傾斜，壹會兒蛋清和蛋黃就分離了。
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攪拌蛋白:將分離的蛋白放入勺子或類似的東西中，最好有手柄，以便於握住。拿壹雙筷子，把容器稍微傾斜，讓蛋清聚在壹起，用筷子快速做圓周運動。剛開始反應遲鈍，然後會冒泡加速，最後有點像奶油泡沫。
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添加和殺菌:將泡沫直接加入酒中，用塞子將處理過的酒密封在容器中。將酒放入80度以上的水中，30分鐘後取出。(註意，酒裏面的溫度和外面是不壹樣的。如果用冷水加熱，可以壹起加熱，如果不是時間長壹點。)拿出來可以看到很多絮狀的東西。沒什麽，過幾天就安定了。
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過濾:妳把沈澱下來的沈澱物中的上清液虹吸出來，過濾後就很清澈了。虹吸法是利用液位差原理取上清液的做法，即把要取的液體放在高位，把要裝的放在低位，然後在高位的液體裏插壹根管子，用洗耳球(嘴也可以)吸壹下，液體就出來了，然後放在低位的容器裏。