1.蒜切碎、姜切碎、蔥切段、魚頭洗幹凈撈起加入少許生抽、鹽、油、料酒、混合蒜、姜腌半個小時。
2.青椒、紅椒去籽洗幹凈切塊，小半碗扒汁加入少許生抽、1小茶匙口急汁、適量砂糖、水、生粉、少許油麻油混合攪拌均勻做成調味汁備用。
3.適量萬用炸粉加上少許鹽混合攪拌均勻，魚頭均勻拍上炸粉下鍋炸至金黃色至熟撈起備用。
4.蒜姜爆香油鍋 倒入雙椒和少許料酒、少許鹽爆炒片刻後倒入炸好的魚塊壹起翻炒片刻後倒入調味汁和蔥段翻炒均勻至入味收汁即可。
1 個魚頭 1 塊粉皮 3 片姜片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆蔔 1/2 棵西蘭花，調味料 : 1 湯匙豆瓣醬， 鹽及生抽各少許
(1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃色。
(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆蔔及粉皮約壹分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆壹分鐘。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆蔔放進砂鍋底，再放入魚頭，以中火炆兩至三分鐘即成。