1、冷藏保存
新鮮白果儲存的最好方式就是冷藏。如果室內室溫27攝氏度以上，把白果放在冷藏室是沒有作用的。因為經常會打開冰箱門，室溫會竄到冰箱裏面，因此還是會變質。所以，把白果放在冰箱冷凍室冷藏是最好的選擇。並且白果的果仁放在冰箱冷凍室裏可以更保鮮。
2、罐裝保存
找幾個密封性好的玻璃瓶子，把白果倒入瓶子之後，把瓶口密封好，這樣空氣和其它細菌就無法接觸白果了，這種存儲方式也可以讓白果存儲很久的。
3、真空袋裝保存
如果時間允許的話，可以買那種抽氣的小氣管，再買那種專門用來儲存食物的塑料袋，把白果放入塑料袋之後，用小氣管把塑料袋內部的空氣全部抽幹凈，再把塑料袋密封即可。
保存鮮白果註意事項
為了更好的貯藏保鮮白果，采收時先判斷白果果皮是否由青變黃、由硬變軟，采收時間應以晴天上午或陰天采收果實為宜，切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。
白果適宜的貯藏保鮮溫度在4℃，要註意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成黴菌滋生、黃化變質等現象。為了延緩白果由於失水而造成的變軟和萎蔫，白果貯藏的相對濕度以保持在70%-80%為好。如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當通風換氣，以保持庫內濕度穩定。