高粱屬於雜糧，但卻是整個糧食中不可或缺的配角。高粱有養肝益胃、收斂止瀉的功效，特別是對於慢性腹瀉的人，吃壹段時間會有很好的效果。
高粱米煮粥有點粗糙，但是磨成面粉做零食就精致營養了很多。高粱米最適合做壹種叫高粱糕的小吃。
高粱米對於部分腸胃功能稍差的人來說，不易消化。可以嘗試做壹些高粱湯，比如做銀耳湯或者玉米湯的時候加壹點高粱，可以給本來就很有營養的湯增加壹些濃郁度。
擴展數據:
高粱米的營養價值；
高粱米中的蛋白質多為醇溶性蛋白質，色氨酸、賴氨酸等必需氨基酸較少，屬於不完全蛋白質，不易被人體吸收。如果與其他谷物混合，可以提高其營養價值。
高粱的蛋白質中賴氨酸的含量是谷物中最低的，所以蛋白質的質量是最差的，煙酸的含量也沒有玉米高，但是可以被人體吸收，所以在以高粱為主食的地區很少出現“癤子”。
高粱米含有礦物質和維生素。礦物質中的鈣、磷含量與玉米相似，磷約為40-70%。維生素中B1和B6的含量與玉米相同，泛酸、煙酸和生物素的含量比玉米多，但煙酸和生物素的利用率低。
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