玉米每百克玉米含熱量106千焦，比大米多壹點。玉米雖然熱量多壹點，但是含有大量的膳食纖維，比大米多很多，可以產生足夠的飽腹感。所以，想吃100克大米的人，吃50克玉米就會飽，所以吃玉米不僅不會胖，還能幫助我們減肥。
玉米含粗纖維較多，比精米和精粉高4 ~ 10倍。玉米中還含有大量的鎂，能加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排除。
玉米(拉丁學名:Zea mays？l .)為禾本科黍屬。別名:玉米、棒子、包谷、米寶、包蘇、玉簪、玉米、珍珠米、和蘇，在遼東北方言中稱為珍珠粒，在潮州話中稱為薏米，在粵語中稱為小米，在閩南話中稱為番麥。
玉米的營養成分比較全面，壹般含蛋白質8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，鈣0.022%，磷0.21%，鐵0.0016%，還有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、谷甾醇和卵磷脂。、維生素e、賴氨酸等。
玉米中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，能與人體內的多種致癌物質結合，使這些物質失去致癌性；玉米中含有的纖維素是壹種人體不能吸收的碳水化合物，可以降低人體腸道內的致癌物質濃度，減少腸道內分泌毒素的腐殖物質的積累，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率。
參考:百度百科-玉米