五花肉
500克
腌制的幹雪裏蕻
50克
青蔥
2粒膠囊
精力
1街區
鹽
5克
烹飪酒
10g
八個角度
2粒膠囊
海鮮沙司
10g
蠔油
10g
老抽
10g
精制糖
10g
打包
烹飪步驟***10步驟
1
首先將幹梅子浸泡壹夜，洗幾次，去除沈澱物。
2
蔥、姜洗凈切片。
三
五花肉清洗幹凈，鍋中加水，放入蔥姜幾片，八角2粒，桂皮少許，料酒10g，放入五花肉，大火煮至面無人色後撈出。
四
趁熱取出五花肉，在五花肉表面抹壹點醬油，使顏色均勻。
五
鍋裏放壹層油。油燒到七成熱的時候，所謂七成熱，就是手放在油上就能感覺到熱。把皮放下，用小火慢慢煎。直到皮呈金黃色，油脂溢出，將肉四面煎至顏色均勻。
六
用鍋裏剩下的油，放入泡好的幹梅子，倒壹點剛才煮肉的肉汁，加壹點醬油和鹽，加壹點冰糖調味，小火燉15分鐘。
七
將冷五花肉切成0.5cm厚的薄片，均勻地放入碗中。把炒好的幹梅子鋪在上面。
八
在高壓鍋中蒸20分鐘，20分鐘後，煮沸放氣，濾出蒸出的脂肪油，繼續蒸20分鐘。
九
把蒸好的肥油過濾掉，找個盤子倒過來。
10
壹份美味可口的梅菜紅燒肉展現在大家面前。