1.將肉末倒入大碗中，撒上姜末，然後加入蔥花、醬油、香油和胡椒粉，攪拌均勻，最後加入肉末肉皮凍，用力攪拌，將攪拌好的餡料用保鮮膜覆蓋，冷藏4小時。
2.將150g水放入大碗中，加鹽攪拌均勻，然後加入面粉，再用木勺用力攪拌。等碗裏的面粉變成絮狀，倒在臺面上，用手生面團。
3.不斷用手揉搓，直到面團光滑、均勻、有彈性。揉面過程中不要加水，臺面也不需要噴粉。如果揉面過程中發現面團太硬太韌，就放在密封的飯盒裏靜置5分鐘，讓面筋松弛。
4.將活面團分成4等份，壹次取壹份，用手在臺面上搟成直徑約2 cm的長條，再將長條切成12份。
5.將每劑藥塑形，然後用手掌壓成棋子形狀。這是面團的空白。用搟面杖將此坯卷成直徑為10-12 cm的圓皮。碾壓時，盡量中間厚壹點，邊緣薄壹點。
6.將面團放在手心，用小勺取適量餡料放在面團中央。從壹邊，把面團的邊緣折成皺紋。
7.逐漸收上面的開口到最小，包子就包好了。
8.蒸鍋加水，根據蒸鍋的大小用烤紙剪成圓形墊，上面剪幾個孔透氣。
9.當蒸籠裏的水燒開後，將饅頭放入蒸籠。放的時候要保持3厘米的距離，避免包子粘在壹起。
10，壹定要用開水蒸，不要用冷水。蒸六分鐘就可以拿出來吃了。