孜然肉片是壹道美味佳肴。孜然是壹種重要的調味品，氣味濃烈芳香。適用於肉類烹調，理氣開胃，祛風止痛。孜然適合各種肉類調味。孜然羊肉、孜然牛肉、孜然豬肉、孜然雞肉都是很好吃的菜，每壹道菜的營養價值都不壹樣。吃了它對我們的健康很有幫助。
首先，不管做什麽孜然片，什麽肉，都要先腌制。先把肉切成片，把肉切成0.5cm厚的片，切記不要太薄。如果太稀，味道不好，容易變老。把肉片泡在水裏，最好加點鹽。肉的血水泡出來後，瀝幹水分，放入容器中，依次加入料酒、蠔油、雞精，用手抓勻，然後放壹個蛋清，切記不要放蛋黃，再加入壹點嫩肉粉和澱粉，用手抓勻，直到粘稠。
最重要的是放洋蔥段，很多人沒做過。洋蔥段的目的是為了讓肉更加鮮美可口，腌制20分鐘。
另壹個步驟非常重要。鹵肉壹定要先用油潤滑，就是鍋裏放油，油溫要6層。然後把腌制好的肉放進鍋裏，肉壹變色就撈出來。最後，鍋裏不要放油，只放孜然(孜然最好放顆粒)和不純的辣椒粉。煎好後，把光滑的肉放在鍋裏，然後。
於是壹道非常美味的孜然肉就做好了。