新栽大蒜澆水的方法是出苗前保持土壤濕潤，苗期適當控水，不要澆太多，根據天氣情況每周澆水兩次，以滿足其生長需要為準。大蒜種植後需要澆水。大蒜需要大量的水分，整個生長期壹般需要澆水4次。
地膜覆蓋澆水:大蒜播種後要及時澆水，澆透，做到壹株不漏，每667平方米澆水100立方米。這種水既滿足了大蒜種植的需要，又為地膜覆蓋提供了方便。
壯苗水:壹般應在4月上旬或地溫在15℃以上時澆水。
苔水:蒜苔壹出來就澆水。
膨脹水:拔完蒜苔再澆這個水。
大蒜澆水註意事項:
1.大蒜葉片耐旱性強，但根系淺，吸收能力弱，所以大蒜對土壤水分要求高，不同的生長階段對土壤水分的要求也不同。
2.大蒜播種後保持高土壤濕度。如果太幹燥，提前澆水，達到土壤濕度適宜播種。壹般冬前不澆水，促根蹲苗。
3.第二年施大蒜綠肥後，要澆頭水，這是提高蒜薹和大蒜產量的關鍵。
4.大蒜苗期保持土壤幹濕，可促進根系的發育和生長。
5.大蒜苗期以後，對土壤水分的需求逐漸增加，在抽薹期和鱗莖膨大期對土壤水分的需求達到高峰。這就是農業諺語“吃蒜拌泥”說的。