幹白葡萄酒是從香檳釀造中借用的壹個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的葡萄酒。葡萄汁壓榨後，葡萄皮和果核立即被濾出，葡萄汁喝後基本無色或微黃色，為幹白葡萄酒。幹白葡萄酒清新爽口，果香濃郁。幹白葡萄酒適合搭配海鮮、家禽、奶酪、水產品等淺色菜肴。
溫度是儲存幹白葡萄酒的重要因素之壹，保持溫度穩定也很重要。葡萄酒的成分會隨著溫度的變化而受到影響，軟木塞也會隨著溫度的變化而膨脹。大多數酒櫃都裝有加熱器或PTC來提高內部溫度，這樣無論環境溫度如何變化，都能保持溫度穩定。內置風扇的作用也保證了櫃內空氣在酒櫃內不同位置的溫度分布均勻壹致。
幹白葡萄酒的選擇技巧
沒有經過橡木桶陳釀的酒體輕盈、口感酥脆的幹白葡萄酒有:意大利蘇瓦耶幹白和弗拉斯卡蒂幹白、穆斯卡代幹白、桑塞爾幹白、德國雷司令幹白、夏布利幹白，以及價格實惠的波爾多幹白葡萄酒，適合搭配魚類、海鮮、貝類、野鳥、豬肉、小牛肉、泰國。
酒體相對飽滿且不在橡木桶中陳釀的幹白葡萄酒有品質較好的加州霞多麗、澳洲霞多麗、勃艮第金山、大部分普益-富賽幹白、大部分羅納河谷幹白、部分加州長相思和高品質波爾多幹白。