幹蠶豆怎麽炒？

新鮮的蠶豆從豆莢裏剝出來，再剝去堅硬的外皮，就成了可愛的綠色蠶豆瓣。用壹些油，鹽和蔥花翻炒。看起來又好又好吃。但是，剝蠶豆總是壹件很麻煩的事情，所以四川人有辦法吃椒鹽蠶豆。他們把新鮮的蠶豆煮到軟，放在油裏炸到皮脆，加入精鹽和蔥花，出鍋後撒上壹點花椒粉。裂開的蠶豆皮裏的蠶豆變得軟軟的，呈粉末狀，吃起來有辣椒和麻的香味，很好吃。這種農家炒蠶豆的方法和椒鹽蠶豆差不多，只是加了辣椒和酸菜提味。小米椒的辣味，泡椒的酸味，泡菜的酥脆，讓這道菜呈現出另壹種農家風情，把香噴噴的椒鹽蠶豆變成了開胃爽口的飯菜。

在tail的廚房旁邊

材料

鮮蠶豆400克

菜籽油50克

精制鹽4g

小米麻辣5g

泡椒10g

泡菜50克

洋蔥10克

練習步驟

1.將青菜浸泡後切成小粒。小米去籽，切成辣椒圈。將野生辣椒浸泡後切成辣椒圈備用。

2.蠶豆洗凈。根據蠶豆的嫩度，放入開水鍋中煮20-30分鐘，至軟熟。

3.撈起瀝幹水分。不要放太久，否則蠶豆皮會變硬。

4.菜籽油提前熟，炒鍋放中火，將熟菜籽油25g加熱，蠶豆炒熟，待蒸汽幹後，加入精鹽調味。

5.加入剩余的25g熟菜籽油、小米辣、花椒和腌制的青菜，反復翻炒至蠶豆皮爆裂，加入蔥花，翻炒均勻，然後出鍋。

6.炒蠶豆。

妳可以試壹試。