1，提前泡
我們最好把毛豆在清水中浸泡30分鐘再煮。毛豆的皮是硬的。如果不提前處理軟化，很容易讓毛豆變得無味。用清水浸泡毛豆，讓毛豆吸水，毛豆皮會變軟，後期更能吸收調味料，毛豆味道更鮮美。同時可以避免毛豆的氧化，保持毛豆的顏色綠色。
2.剪掉兩端
泡完毛豆，清洗毛豆後，我們可以用剪刀或手將毛豆的兩端去掉。把豆子暴露在毛豆裏，這樣在後期的烹飪中調料就能進入豆子裏，這樣毛豆會更入味。
3.提前煮香料
煮毛豆的時候，不要急著下鍋，先把調料放在水裏使其入味，再加入毛豆。讓香料的味道溶於水，再加入毛豆，毛豆吸水，會很入味。
如果把毛豆和香料直接放在鍋裏煮，很容易造成毛豆煮不熟，香料味不夠濃，導致毛豆太軟，沒有味道。
4.放壹點食用油。
煮毛豆的時候，可以在水裏加壹點食用油，這樣會把毛豆包裹起來，讓毛豆看起來更綠更亮，同時給毛豆增加香味，味道更鮮美。
5.不蓋不煮。
有些人煮毛豆的時候，為了讓毛豆煮的更快，就把毛豆蓋起來燉。但是容易造成毛豆被紅燒，所以最好不要把毛豆蓋起來煮，這樣可以保持毛豆的綠色。而且煮毛豆的時候最好壹直保持火候，這樣毛豆可以在短時間內煮熟，不要煮太久，使毛豆太軟。