材料準備:高筋面粉230g，小土雞蛋1個(蛋液約40g)，豬肉150g(四肥六瘦)，新鮮新對蝦650g，姜4g，醬油4g，黑胡椒0.8g，鹽5g，白糖3g。
1.在230g高筋面粉中加入130g水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜15分鐘。
2.將650克刀額新對蝦洗凈。
3.去掉蝦殼，挑掉蝦線，再清洗壹遍。最後，洗幹凈的蝦的重量在300g g左右，再清洗壹次，可以去除剝皮時粘在蝦頭上的臟東西。
4.取蝦160g，加入豬肉160g(六精四肥)，再加入姜末4g，土雞蛋壹個(蛋液重約40g)，鹽5g，白糖3g，醬油4g，黑胡椒0.8g。
5.全部放入攪拌機，打碎成蝦醬。
6.剩下的140g蝦全部切成蝦丁，放入蝦醬中，加入20g水煮蝦，用四根筷子攪拌，大概需要四五分鐘。在蝦醬中加入蝦丁可以增加餡料味道的層次。
7、醒好的面條，長成長條。
8.切成10-12g左右的小劑量。
9.卷成直徑7、8cm左右的圓盤，外圍薄，中間厚。
10，每個面包裝鮮蝦肉約16-18g。
11，鍋裏放足夠的水，火上放鹽，少放壹點防止餃子粘，放餃子進去，煮三次餃子就差不多了，看各家的習慣。
12，餃子熟了，撈出來，碗裏放醬油，胡椒粉，香油，小蔥，就可以吃了。這也是基於妳自己的家庭習慣。