具體做法:
第壹步:取壹個不銹鋼盆，倒入粗細相等的辣椒面。炸辣椒油只放壹種辣椒面是不對的，而且壹定要和粗細搭配，不然辣油不會又濃又亮。然後倒入適量的白芝麻和幹紅辣椒。辣椒油的香味除了辣椒的香味外，主要是芝麻的香味。這四種成分是必不可少的。
第二步:將香蔥和香菜切段，可以多放壹些。取3片香葉，3片八角，4片肉桂備用。等炒辣椒油的食材都準備好了，制作起來會更容易。
第三步:這是今天要講的重點。多出來的壹步就是這壹步。先將少量冷油倒入盆中的辣椒粉中攪拌均勻，防止倒熱油時辣椒粉被炸黑。第壹，澆油可以起到保護作用。錯過這壹步的原因是妳做的辣椒油味道不亮也不苦。
第四步:鍋裏多倒點食用油。油溫約為50%熱。倒入蔥，香菜，香葉，八角和桂皮。慢慢煎，邊煎邊翻面，讓其受熱均勻，煎好後取出。
第五步:這是炒好的食材，特別香。可惜不能繼續煮了，只能倒掉。鍋裏的油吸收了這些食材的精華，香味倍增。
第六步:把鍋裏的熱油倒在辣椒粉上，辣椒粉瞬間散發出誘人的香味，還會冒出很多泡泡。用筷子攪拌均勻。氣泡消失冷卻後，辣椒油就做好了。這樣做出來的辣油會保持紅而不黑，又香又辣。