羊排沒爛怎麽辦？羊排怎麽燉爛了好吃？

烹調前，將羊肉切成方塊，用開水焯壹下，去除血沫和雜質。此時羊肉的纖維處於收縮階段。移至中火，加入燉肉，煮壹會兒，再換成小火，用小火煮，讓羊肉收縮的纖維逐漸拉長。羊肉快熟時，加入調料燉至熟。這樣做出來的燉羊肉色、香、形俱佳。如果用大火煮，羊肉外觀會不規則，湯裏會有很多羊肉渣，導致湯汁渾濁，容易形成熟面，裏面還是有嚼勁的。所以原料塊大的菜要小火煮。此外，開水適宜燉煮，加入相關調料後可加入壹兩山楂或幹山楂，有助於羊肉快速煮熟，味道鮮美。？

怎麽燉羊排又爛又好吃

將羊排剁成小塊，用清水浸泡去除泡沫。然後放在高壓鍋裏壓20分鐘左右，再拿出來放在砂鍋裏燜1分鐘。可以加入自己喜歡的配菜和調料，這樣燉出來的羊排爛了也好吃~

烤羊排需要多長時間？

燉羊排

法式羊排1000g，胡蘿蔔1000g，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，茴香。

工作方法

1，胡蘿蔔切滾刀塊使用。

2.將羊排切成小塊，放入有冷水的鍋中，大火煮開，去血水和雜質。

3.取出羊排，用熱水沖洗羊排表面的浮沫，瀝幹水分備用。

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥、姜、蒜、紅辣椒、孜然。

5.把羊排炒香。

6.煮料酒，生抽喝壹點糖，然後加熱水燒開。

7.轉中火燉40分鐘。

8.加入胡蘿蔔，加鹽和糖，繼續中火燉。

9、待羊肉軟爛，湯汁濃縮，調入味精，撒上香菜，出鍋。