法國鵝肝價值不菲。他們為什麽不選擇中國鵝肝？

因為中國的鵝肝太小，法國的鵝肝太大，只有這種大鵝肝才能滿足他們的要求。鵝肝作為國外的美食之壹，壹直以來都很受歡迎，因為它的軟糯口感在國內也受到壹些人的追捧。但很奇怪的是，廚師選擇鵝肝，從不選擇中國鵝的鵝肝，原因如下。

首先，鵝有不同的種類。鵝肝壹般是壹種叫西南灰鵝的鵝，是壹種專門生產鵝肝的鵝。這種鵝產於法國。和我們國家的鵝不壹樣。壹個是養來吃肉的，壹個是專門用來生產鵝肝的，所以差距其實挺大的。

其次，餵養方式不同。因為國外主要用鵝肝，所以采用“填餡鵝”的飼養方式，目的是促進鵝肝變大，而丟棄其他部分。中國養的鵝就不是這樣，因為在中國，人們吃的不僅僅是鵝肝，還有鵝心、鵝肉，甚至鵝頭。所以吃的部位不同也決定了餵養方式的不同。

事實上，最早吃鵝肝的是古埃及人。直到古羅馬時期，他們才發現可以通過養鵝來獲得鵝肝。因為古埃及人壹開始吃鵝肝，都是抓肥鵝，因為他們認為肥鵝的鵝肝更有營養，所以這個傳統壹直保留下來。到了法國路易十六，鵝肝普及了。所以，因為中國鵝的鵝肝比法國的“釀鵝”小很多，不符合他們壹貫的傳統，所以他們不選擇中國的鵝肝。