棗糕盡量用紅糖做比較好，因為紅糖做的棗糕從外面看很誘人，非常好吃。如果真的沒有紅糖，可以加白糖、白糖、紅糖等等壹起做，這樣口感更好，外觀也不壹定好看。
芝麻核桃棗糕做法:
將核桃仁放入烤盤，送入烤箱。烤箱溫度150度，約10分鐘。香的時候隨時註意烤箱的變化，不要糊了。烤好後取出冷卻，用手搓掉核桃外皮，最後用網籃過濾掉核桃外皮備用。
用剪刀將可洗的紅棗剪下，放入高速攪拌機中。放的水越多，煎的時間就越長。所以只要破壁機能攪拌，就把紅棗打成棗泥。如果高速攪拌機功率弱，就打兩下。將打好的棗泥倒入不粘鍋，將麥芽糖放入鍋中。用清水將澱粉溶解，準備淺盆，鋪壹張肉桂紙備用。
用中低火加熱棗泥，用矽膠鍋鏟慢慢翻炒，讓麥芽糖慢慢溶解在棗泥裏。當棗泥炸至冒泡時，慢慢倒入融化的水澱粉，同時保持攪拌。攪拌均勻後，加入黃油繼續攪拌；用矽膠鏟，沿著鍋邊反復翻炒棗泥，翻炒到棗泥開始粘在壹起轉小火繼續翻炒，直到棗泥像面團壹樣關火。
將準備好的核桃仁、芝麻、枸杞倒入鍋中，至棗泥粘合，倒入準備好的盆中，然後壓平，成磚狀。