兔肉火鍋做法教程；
1.對於已經基本處理好的兔子，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥和姜片。
2.提前準備好蔥、姜片、辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香等調料；準備壹些豆瓣醬和豆豉。
3.燒開鍋去除兔肉中的血沫，煮熟；用熱水沖洗，將血沫洗幹凈。
4、鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香等香料，翻炒出香味。
5.將調料炒香，然後加入豆瓣醬和豆豉壹起翻炒；翻炒後加入剛剛焯水的兔肉，壹起翻炒。
6、加入適量醬油上色，加入適量白酒翻炒。
7.將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量豬油，放入高壓鍋中轉小火燜六分鐘。
8.加入切好的胡蘿蔔片和生菜塊，繼續煮五分鐘。
9.將千張切成絲，放入鍋中焯水；鍋底放壹千片焯水絲，青蒜切段備用，大白菜洗凈撕成小塊。
10，將煮好的兔肉放入熱鍋中，撒上少量青蒜。