準備食材:鱸魚頭1個，嫩豆腐壹塊，蔥段，姜片少許，醋，料酒，醬油，調料適量。
做法:首先準備壹個新鮮的鱸魚頭，切成兩半，去腮，沖洗幹凈瀝幹水分備用。鍋裏熱油，放入姜片再放入魚頭煎至兩面金黃。加入少許料酒繼續翻炒至香。
然後加入適量熱水，加入壹湯匙花生油，大火燒開，撇去浮沫，加入適量鹽、醋、醬油，中小火保持鍋內沸騰約10分鐘，最後放入豆腐塊。繼續大火煮沸，燉10分鐘，撒上壹些蔥花即可食用。
2.鯽魚燜瓜
配料準備:鯽魚壹條，冬瓜500g，姜片，蔥適量，醬油、鹽、雞精、花生油等調料。
做法:先將鯽魚用清水清洗幹凈，去掉魚鰓和內臟，放在壹邊備用。冬瓜切塊，鍋裏燒熱油，放入姜片，將鯽魚煎至兩面金黃，加入適量開水，小火煨15分鐘左右，加入少許鹽，冬瓜塊加入味精，再小火煨15分鐘，最後撒上少許蔥花。
3.燉草魚
準備材料:草魚壹條，蔥壹根，姜壹根，鹽，雞精，醬油，料酒，花生油。
做法:首先將草魚洗凈，去腮，去內臟等。，在魚的兩邊做六個切口，把蔥姜切絲放入肚中，然後把多余的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精和醬油，淋上料酒，腌制十分鐘。鍋內放油燒熱，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火燒開，再燜15分鐘，加入少許鹽，即可食用。