這道菜放在酒精爐上可以起到很好的保溫作用。吃完主料後，食客可以繼續涮菜、面條等。它有獨特的味道。在重復千年飲食文化的同時，也引領了現代烤魚的新時尚。
萬州烤魚將腌制、烤、燉三種烹飪方法有機結合，采用獨特的秘方，結合重慶火鍋所用材料的精華，制作出麻辣香、醬香、腌制、椒香、蔥香、花椒香、蠔油香、麻辣香、醬油香、鮑魚香等十余種風味，深受食客喜愛。
萬州烤魚在制作上有自己的獨到之處，比如烤的時候在魚身上刷上特制的燒烤油，再用老油煎出風味食材。因為這兩種油是從各種香料中提取的，用後會讓魚的味道變得非常獨特。
還有壹些小細節是萬州烤魚觀眾喜愛的關鍵。
1，需要選料，萬州烤魚壹般是鯉魚做的，有時候也會用鰱魚，草魚等魚。對於體型較小的鯽魚，肉質較少，加工復雜，很少使用。
2.萬州烤魚用青岡炭加熱。與液化氣和電加熱相比，燃燒過程中產生的有害物質更少，更環保。另外青岡炭的火力沒有液化氣強，烤魚容易糊。
3.在制作具有特殊風味的烤魚時，在烤制過程中還會加入香料。比如用泡椒制作烤魚時，除了花椒粉、孜然粉之外，還要加入茴香粉、八角粉等香料制成的燒烤粉，以補充風味。