主要用途是用於調配香精，香精亦稱為調和香料。植物性香料通常用於燉肉等的添加，可使食物香味濃郁。
白扣作為辛香料，果實采收後，將多余的果柄去掉之後曬幹就可以使用了。使用的部分為白豆蔻的幹燥果實，有芳香而辛辣的氣味，烹飪中加入適量白扣可以起到去異味增香辛的作用，此外還有理氣、消食、止嘔的作用。
適宜：脾胃氣滯、食欲欠香者，白扣適宜脾胃氣滯、食欲欠香者食用。另外白扣還可以幫助緩解胸悶腹脹、噯氣反胃等癥狀。
白扣香料使用註意事項：
禁忌：陰虛內熱、胃火偏盛者，白扣味辛，性溫，因此陰虛內熱、胃火偏盛、口幹口渴患者不宜食用豆蔻。大便燥結、幹燥綜合征的患者也不宜食用白扣。
需要註意香料與食材作用時，應放於食材下方，如果不想吃到香料，可用紗布袋包裹香料後加入食材中。而且要註意香料烹飪過久就會散發苦味，所以需要註意及時熄火或取出香料袋。
白扣為熱性食物，嬰幼兒服用後可能造成腸道幹燥、便秘，出現食欲不振、上火等情況，不建議嬰幼兒服用。
以上內容參考?百度百科-白扣
以上內容參考?人民網-大料做菜用途大 什麽時候放大料最好