食材
芋頭1大個，挑芋頭的時候要註意，盡量挑個頭大重量輕的那種，才會更加香糯。
青椒3小個，大蒜5瓣，食鹽，食用油
做法
1.芋頭先沖洗掉表面的泥垢之後再去皮，由於芋頭表面的皮毛有壹層菌，容易在解除之後引發瘙癢。所以，怕會手癢的記得帶上手套再拿芋頭。
2.去皮之後，先將芋頭切成厚度適中的芋頭片，也可以切成小塊更容易熟。
2.芋頭上鍋蒸熟再炒，因為芋頭不好炒熟，所以蒸熟了之後再炒會方便很多。芋頭上鍋蒸10分鐘便可。
3.把大蒜去皮之後剁碎備用，青椒清洗幹凈後瀝幹水分，再切成碎備用。對於比較怕辣的人群，建議把青椒仔去除。
4.起鍋燒鍋，鍋熱了之後下油。熱鍋冷油的方式更健康，先把大蒜沫下鍋，快速翻轉均勻爆香之後，再青椒丁倒入鍋中壹起翻炒。青椒炒到七分熟的時候改為小火。
5.將蒸熟的芋條放入鍋中壹起炒，加入食鹽和生抽，翻炒均勻之後開大火，炒出芋頭的香味，鍋中的油完全被芋頭收幹之後便可出鍋。
這道美味就做好了！炒芋泥，非常美味，妳自己也可以嘗試壹下哦！
芋艿含有大量的膳食纖維，根據不完全統計，芋艿的膳食纖維是米飯的四倍之多，所以在冬季經常吃芋頭不僅可以給腸胃減壓，還可以促使腸胃的蠕動進而改善便秘，還有補益脾胃的作用，對於脾胃不好要多吃。