食材：黑全麥面粉200g，豇豆1小把，胡蘿蔔半根，香菇3個，小蔥4-5根，鹽2勺，生抽1勺，蠔油1勺，橄欖油1勺，香油2勺，生粉2勺，開水50ml，涼水50ml。
1、200g黑全麥面粉加1勺鹽，用開水燙壹下，攪拌成大顆粒狀，這樣可以使面粉更加的勁道。
2、再用涼水分次倒入，邊倒入邊攪拌，直至攪拌成絮狀，再移到案板上揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發壹下。
3、把豇豆、香菇、胡蘿蔔去皮、小蔥清洗幹凈，全部切碎備用。
4、將所有的蔬菜倒入大碗中，加入1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺橄欖油、2勺香油、2勺生粉，攪拌均勻。加生粉主要是是起粘合的作用。
5、將面團取出，揉成長條，分成等量的小劑子。
6、然後撒上幹粉，翻動壹下，防粘。
7、取壹個小劑子，用手壓扁，然後用搟面杖，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，全部搟好後，都需要兩面粘上壹些幹全麥粉，放擺入盤中備用。
8、取壹個餃子皮，舀入壹勺蔬菜餡兒，餃子皮對折，然後捏緊收口，全部做好後，砧板上撒上壹些幹全麥粉擺放。
9、鍋中倒入適量清水，放入蒸屜，放上油紙，將餃子放在油紙上，開大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘出鍋，熱氣騰騰，好吃又營養的餃子就新鮮出爐了。