用料 ?
老豆腐 2斤
五花肉 2斤
草果粉 適量
八角粉 適量
茴香籽粉 適量
高度白酒 適量
紅曲米粉 壹丟丟
腸衣 適量
豆腐肉腸的做法 ?
五花肉切小片
老豆腐捏碎，越碎越好
分別添加上草果粉、八角粉、茴香籽粉、食鹽（壹斤豆腐放10克鹽巴，壹斤肉放13克鹽巴），取壹個小碗，放上壹丟丟紅曲米粉用高度白酒化開，然後分別放入豆腐和肉裏面，接著抓拌，讓所有調料與肉和豆腐充分拌勻，腌制壹下午（過夜也行）讓其更加入味。
然後把腌制好的肉和豆腐混合，充分拌勻。
這個是拌勻了的樣子，這樣後，就可以準備灌腸了。
小碗裏泡著的是腸衣，剛才漏說了，這個是某寶上買的，在餡料腌制期間，把它沖洗並用水泡起來，現在可以灌腸了，我用了兩個灌腸裝備，個人覺得手搖式的灌腸裝備不太適合灌豆腐腸，難壓進去，還是這種手持式的相對容易灌壹些。
灌好後，用細繩分段綁壹下，利於懸掛晾曬，然後用大頭針或牙簽在灌好的腸子上紮紮紮，這個步驟是排氣，也利於晾曬，然後把腸子放溫水裏過壹下，把表皮洗幹凈，也讓顏色更好看。
然後找壹竹竿穿起來進行晾曬半月就可以吃了。