1，西湖醋魚
西湖醋魚是杭州的名菜，又稱“叔嫂傳寶”。傳說古時候嫂子給姐夫煮了壹碗糖醋魚。選擇體態適中的草魚，最好先用清水焯壹下，掌握火候。配上糖醋醬。該菜色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。草魚有腥味。
2、蒸雙臭
將臭豆腐和臭莧菜梗合在壹起，加入少量油、糖、姜片等佐料，然後放在大火上，隔水蒸。十分鐘後，撒上蔥花，用辣椒絲裝飾。汗蒸發臭，真的臭遍天下。讓人捏鼻子，吃的人很過癮。
3、腌制新鮮
鹹鮮，屬於江南漢族特色菜，是上海菜、蘇菜、杭幫菜的代表菜之壹。這道菜味道鹹鮮，湯濃汁白，肉脆肥，筍香脆，風味濃郁。主要是竹筍和鮮鹹五花肉片做成的湯。
4.龍井蝦仁
龍井茶是浙江省杭州的特產。這道菜是龍井茶和蝦的結合。茶香，蝦鮮嫩。
杭州美食推薦:
1，宋騷魚湯
此菜創作於南宋惜春時期。宋嫂魚湯通常是將桂魚或鱸魚蒸熟，去皮，加入火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等。菜烤好後，鮮亮嫩滑，吃起來像蟹肉。
2.東坡肉
東坡肉是地道的杭州菜，歷史悠久。史記是大詩人蘇軾寫的，是杭幫菜裏的名菜。煮好的東坡肉剩下的脂肪很少。肉皮金黃有光澤，肥而不膩，軟而粘，表面有橡膠感，讓人想吃。
3.乞丐雞
杭州版是把鹵好的雞用荷葉包起來，再包壹層泥，然後放在火上慢慢烤。