豬腳面是廣東的美食。
近日熱播的國產劇《狂飆》帶火了壹款名為豬腳面的廣東江門的傳統美食。在江門，其實豬腳面應叫做豬手面，豬的前蹄叫豬手，以皮和筋骨為主，吃起來有嚼勁和彈性，再搭配面竹升面才最正宗。
豬腳面是以豬腳、水發黃豆為主料的菜品。屬於粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤。選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來易爛。燉的時候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來才好吃。
豬腳面做法
姜拍破蔥切段備用。把豬腳用刀破開，豬腳破開後再橫切壹刀，把每只豬腳切成四瓣，然後用清水浸泡30分鐘，浸泡好後把豬腳洗凈，用涼水下鍋煮開，開鍋後煮5分鐘。
在湯鍋的料鬥裏放入泡黃豆、泡花生、香料、蔥姜、冰糖和幹辣椒，往湯鍋中註入4000ml的清水，倒入醬油和老抽，往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然後把煮燙過的豬腳下入鍋中，湯鍋中放入所有原料後，蓋好蓋子用小火燉兩小時，然後用鹽和雞精調味。
把調好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉壹小時，待豬腳完全軟爛後便可關火。此時，如喜歡吃豬腳面，可把面線煮熟撈入碗中，澆上豬腳湯放裏壹只豬腳，再撒少許香蔥和香菜末便可食用。
以上內容參考：百度百科-豬腳面