材料:牛肉餡200克，豆皮1片，胡蘿蔔半根，小蔥3根。
輔料:蔥花、姜末、蠔油1小勺、醬油2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1小勺、料酒2小勺、香油、蛋液1小勺。
1.在牛肉餡中加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蠔油，用兩雙筷子朝壹個方向用力攪拌，直至肉餡濃厚。感覺有點硬，肉餡變粘就可以停了。加入切碎的蔥、姜末、雞精或雞粉和香油，再次攪拌均勻，制成肉餡。
2.買回來的豆皮需要先煮壹下，也不用太久，20秒就好。開水壹來可以殺菌，二來豆皮變軟，容易卷起來。
3.油豆皮稍涼，切成長方形片。我切了壹塊長約20cm，寬約16cm的長方形。妳也可以隨心所欲地剪。拿壹個鋪在案板上，鋪上調好的牛肉餡，用勺背抹平。
4.然後隨意撒上胡蘿蔔絲和蔥花。
5.把豆皮壹邊卷起來，慢慢卷緊，把蛋液刷在豆皮邊上，這樣蒸壹會就不會散開了。
6、全部卷起來放在蒸籠上，蒸籠刷點油防止粘連。鍋中放水，大火燒開後放蒸鍋，蒸8分鐘。取出來，切成塊，放在盤子裏。
7.豆皮牛肉卷蒸的過程中，先挑個蘸著吃吧。取壹小碗，加入適量香醋、醬油、香油、少許糖和幾粒炒好的白芝麻，攪拌均勻，蘸汁。搭配豆皮牛肉卷食用。
8.這道簡單、快捷、健康、美味的豆皮牛肉卷就做好了。