首先，我們應該把它們洗幹凈，然後把它們放在陰涼的地方晾幹壹天，直到它們表面的水分都蒸發掉。之後，我們將準備好的辣椒放入炒鍋中，用小火翻炒至深棕色，然後放在壹邊備用。然後我們把鹽放在冷開水裏攪成泥狀。最後我們把花椒、辣椒、冷鹽水壹次性倒入壇子裏，提前準備好。註意不要裝滿所有的罐子，至少要留有15%的空隙，因為我們要在上面撒白酒。之後，密封，蓋上罐子，然後在蓋子周圍灑水。值得註意的是，音質時間不能少於十天。如果固化時間太短，則不透氣。如果有川鹽，最好用川鹽。如果沒有，就用粗鹽。另外，在購買泡菜壇子的時候，也壹定要選對，選最契合的，更有利於發酵。
壹般來說，如果泡椒是在家裏腌制，那麽我們最好選擇小壹點的泡椒缸。這樣會更方便。買鹹菜壇子時，可以觀察其外觀是否有裂紋和砂眼，也可以用手輕敲鹹菜壇子，用耳朵聽聲音。如果是比較堅定的聲音，說明它的質量比較好。
除此之外，還要註意經常更換附近的水，保持清潔。如果可以，妳也可以在譚艷沿岸的水中加入壹些鹽。如果妳發現譚艷沿岸的水少了，妳應該及時把它填滿。打開壇蓋腌制辣椒時，註意不要將水帶入壇內。