壹、山東人喝酒最喜歡吃哪些菜？硬菜？
有炸花生米，辣雞，辣椒炒肥腸，紅燒雞爪。這些菜很受歡迎。最簡單的就是炒花生。讓我給妳解釋壹下這種做法。
炒花生的做法:先在炒鍋裏放壹點食用油，記住花生是冷油，然後慢慢翻炒至花生呈金黃色，再炒。將炒好的花生放入盤中，趁熱倒入少許白酒，冷卻後撒上少許鹽，即可食用。壹道簡單的開胃菜準備好了。
辣子雞的做法:其實山東的辣子雞也很有名，和重慶的辣子雞不壹樣。重慶的辣子雞是滿滿壹碗辣椒然後找雞塊，山東的不是。山東人做辣子雞壹般選擇雞腿或者雞胸肉。這裏的雞塊會被切成大塊。炸雞塊前會用料酒、鹽、少許醬油腌制壹會兒，再用辣椒炒。
花椒蒸餾肥腸的做法:首先要先把肥腸清洗幹凈，處理後沒有異味，所以這是壹個很復雜的工作。清洗後，將生姜放入冷水和料酒中，水煮後清洗。然後放入高壓鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉、醋、料酒，按15分鐘7分鐘催熟。辣椒切塊，肥腸變塊壹起放鍋裏。加鹽，醬油，燉兩分鐘，最後撒上蔥花。味道很好，但是做起來很麻煩，因為肥腸很難洗。