在唐代被列為貢品，古人也將碧螺春稱為“功夫茶”、“新血茶”。高檔的“碧螺春”，茶芽細膩。0.5公斤幹茶需要6-7萬個茶芽。炒制後的幹茶條緊密打結，白毛外露，色澤銀綠色，翡翠誘人，卷曲成螺。它產於春季，故名“碧螺春”。此茶為中國名茶，杯內白雲翻滾，清香四溢。主要工序有殺青、揉面、揉面炫耀細節、油炸。
擴展數據
洞庭碧螺春茶國家標準分為壹級、二級、壹級、二級、三級五個等級。炒鍋溫度、甩葉量、用力程度隨年級降低而升高。就是鍋溫低，投葉量大，成型時用力重。
壹級碧螺春，銀白色，隱密，弦細長，卷曲成螺，披白毛。沖泡後湯色翠綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇，甜味持久。假的“碧螺春”色澤黑、綠、無光澤，沖泡後無香味。湯又黃又黑，像隔夜的陳茶。
碧螺春品質優良。據清末真君(1857 ~ 1918)寫的《茶論》中說:“碧螺春為上茶，不易得之，故為蘇聯天池，次為龍井；茶有點濃...........................................................................................................................................................................可見“碧螺春”是歷史上最好的。其品質特點是:繩細長，卷曲成螺，渾身有毛，銀白隱綠，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色綠清，葉底光亮。素有“壹嫩(芽葉)、三鮮”(色、香、味)之稱。