把油燒開，先煎雞蛋，把雞蛋全煎了！加入醬油壹起翻炒。醬汁有點焦了就可以煮了。如果喜歡甜食，可以放點糖壹起炒。這渣江面壹定是五花肉香。把五花肉切成小丁，不要太大也不要太小。炸醬裏的肉丁可以用筷子夾起來。鍋裏放油，炒肉丁，加點醬油和胡椒粉調味。倒入調好的醬料，少許糖，撒上蔥姜末，攪拌均勻即可食用。
說到渣江面，不得不說，渣江面，老北京城，味道真的不錯，做法也差不多。在這裏給大家分享壹下這種老北京炸醬面的家常做法，就是將黃醬、甜面醬、糖混合在壹起，然後放在壹邊待用。將肥瘦五花肉切成丁狀，蔥蒜切碎，備用。
可以選擇水或者掛面，2勺甜面醬，用水1:6稀釋，鹽2克，生菜3-5棵，還有油菜、大白菜等其他蔬菜，4根蔥，1雞蛋，主要用來煮荷包蛋。(剩下的半袋可以做成中式沙拉，蘸蘿蔔和生菜壹起吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁100g。超市有去皮五花肉丁，可以自己做。五花肉切成半厘米見方的肉丁。目前街上大大小小的飯館做的榨醬面可以說是不合格的。