蘆筍是壹種中堿性食物，其中的堿性成分可以中和食用後體內的酸性物質。因此，經常食用可以改變體內的酸性環境，組織液的pH值，調節酸堿，從而避免或減少酸性產物對身體的傷害。關節痛患者長期食用蘆筍，可以緩解癥狀，治愈疼痛。蘆筍還是腎臟食療的有效清潔劑，可以清除腎結石。同時，蘆筍還能減少腎小管的重吸收，具有利尿和食療作用。
蘆筍即使長期服用也沒有副作用，所以蘆筍是治療腎結石患者的首選。蘆筍還含有蘆丁，具有降血壓、軟化血管的作用，可作為冠心病、高血壓患者的輔助治療食品。薺菜薺菜是最早回春的蔬菜之壹。人們經常采摘新鮮的薺菜切碎作為餛飩的餡，或與豆腐壹起煮湯。中醫認為，薺菜性平味甘，具有解毒消腫、健脾消食、明目降血壓、涼血止血、利尿通淋的作用。適用於球部出血、痢疾、水腫、乳糜尿、腎炎、目赤疼痛、高血壓及高血壓引起的眼底出血等疾病。現代醫學研究表明，薺菜湯具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓、縮短動物體內凝血時間、抗病毒、抗癌等作用。