1，以下是主要成分。
切好的蔥、姜和蒜在碗裏。
2、豆芽和香菜，少許青蒜最好。
3、壹條2.3斤的草魚，清洗幹凈後，開始魚片。第壹步如下
第二步，把魚切片，把魚身上剩下的肉切下來，最後留下壹個骨框。
第三步:將魚骨切成段。將魚片用澱粉、料酒、少許鹽腌制(澱粉可以多壹點，魚肉會更滑。
準備工作完成，正式開始。
加入適量的油(比壹個素菜的油多30%左右)，燒熱，放入花椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜末(如圖1)，放入豆芽、芹菜，炒熟後加入高湯，再加入料酒、醬油、糖、鹽，燒開後微煮2-3分鐘。
起初，豆芽和香菜撈起放入鍋中後，我們現在需要做的是:將魚頭和魚骨倒入鍋中，用大火煮開，小火燉10-15分鐘。
估計等湯快煮好的時候，在這裏再放壹鍋水，燒開，然後放入腌制好的魚片。註意魚片，用筷子輕輕融化。
當魚片煮到不開的時候(這個時候可以看出來，壹開始放太多澱粉並不可怕，不用擔心和湯混在壹起，多余的澱粉會在這個清水的過程中煮出來)，用漏勺小心的把魚片撈出來(魚片切片的時候不要太薄，以免魚片容易碎，呵呵，刀切不是很熟的朋友)。等魚骨差不多熟了，用漏勺把魚頭和魚骨撈出來，放進鍋裏。
魚片煮1-2分鐘後關火，全部倒入盆中，放入花椒和幹辣椒(2。魚3斤，幹辣椒1兩，辣椒半兩)
洗鍋，倒油1 kg(估計)就可以吃了！