1.每人每天吃0.25公斤的新鮮土豆，可以產生100千卡以上的熱量，而且吃後有很好的飽腹感，所以土豆很餓，土豆也沒有什麽異常的味道，可以作為主食。
2.塊莖中的無機鹽，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、錳等，也是人體健康和兒童發育不可缺少的元素。
3.馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量最全的，是胡蘿蔔的2倍，大白菜的3倍，西紅柿的4倍，B族維生素是蘋果的4倍。
4.馬鈴薯塊莖富含水分，低脂肪，單位體積熱量低。它們含有的維生素C大約是蘋果的四倍，B族維生素是蘋果的四倍，礦物質是蘋果的幾倍到幾十倍。土豆是降血壓的食物，飲食中的壹些營養物質會引起疾病。同理，調整飲食，就能“吃”出相應的疾病。
5、土豆有抗衰老作用。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。
6.土豆是壹種碳水化合物，但其含量只有同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。
馬鈴薯(學名:茄屬
晚香玉(Tuberosum)，茄科多年生草本植物，是世界上第四大糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。土豆也叫雞蛋土豆。
、土豆等。茄科植物的塊莖。它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起成為世界五大農作物。