做法如下:
1，準備2份面粉和1.2-1.5份溫水備用，溫水加少許鹽。加水的同時用筷子攪拌面團。註意不要加水太快。
2.將面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，小火燜約2小時。揉面團，直到表面有光澤。
3.在砧板上倒壹點橄欖油，均勻塗抹。將揉好的面團放在剛剛塗過橄欖油的砧板上，用雙手壓平。用保鮮膜將面條蓋上，約1小時。
4.將白菜、豆芽、蔥、蒜洗凈，蔥、蒜切段。先在開水鍋中放入少許橄欖油和鹽，然後將大白菜倒入開水中煮熟。將焯水的大白菜撈起，用冷水浸泡。
5、先將少許橄欖油和鹽放入開水鍋中，然後將豆芽倒入開水中煮熟。將煮熟的豆芽撈起，用冷水浸泡。
6.將辣椒面放入碗中備用，將油倒入鍋中燒至八成熱。分幾次倒入碗中，用筷子快速攪拌。快速往濺油分碗中倒入少許冷水，攪拌均勻。
7.煮面條，把面條切成兩指寬，壹次三根。最好現在就切，用手將面條壓平，均勻拉伸。
8.迅速將拉面放入開水鍋中，水再次燒開後撈出面條。
9.將煮好的面條、大白菜、豆芽、蒜末、小蔥、辣油依次放入面碗中，撒上少許鹽和雞精，倒入約5-10 ml的醋。
10.用湯匙煮8-9成熱油，分三次倒入碗中。