(2)購買幹海參時，壹定要選擇幹海參。目前很多不法商販在加工過程中添加大量的糖、膠甚至明礬來增加海參的重量。這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但是非常飽滿，顏色也很漂亮，對消費者很有欺騙性。
(3)購買幹海參時，不要盲目追求價格便宜，要與幹海參的水分發育速度進行綜合比較。1斤的好幹海參，能發10斤的水發海參，而1斤的劣質幹參，水發後不超過5斤，甚至碎得根本不能吃。
海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為海參能補腎養血，營養和食療價值都很高。但如果在做海參的時候加醋，營養會大打折扣。酸性環境會改變膠原蛋白的空間結構，蛋白質分子會發生不同程度的凝集和收縮。海參不能和葡萄、柿子、山楂、石榴、橄欖等水果壹起吃。同時食用不僅會導致蛋白質凝固，還會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
膨大的海參要反復清洗，去除殘留的化學成分；海參做出來後，適合燜、蔥燒、燉等烹飪方法。做好的海參不能長時間保存，最好不要超過3天。儲存時，用冷水浸泡，每天換水2 ~ 3次，不要沾上油，或者放在不結冰的冰箱裏。如果是幹貨，最好放在密封的木箱裏，防止受潮。