茄子大肉包
壹、主料：面粉500g、酵母3g
二、輔料：茄子500g、豬肉餡300g
三、配料：醬油20毫升、食鹽10克、食用油15毫升、五香粉10克、雞精10克、蔥50克、姜10克
四、茄子大肉包的做法和步驟
1、面粉加入酵母和適量的水揉成面團，蓋上保鮮膜進行發酵。
2、肉餡加入蔥姜醬油鹽雞精香油五香粉食用油攪拌均勻。
3、把茄子去皮。
4、茄子先用擦子擦成絲，在加壹點鹽剁碎。
5、剁好的茄子放在屜布上擠幹水分。
6、擠幹水分的茄子加入到調好的肉餡裏。
7、拌均勻成茄子餡。
8、面團這時已經發酵好了。
9、排除空氣，分成大小均勻的小面團。
10、成中間厚，外圍薄的面餅。放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
11、包好的包子。再醒15分鐘。
12、蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
13、成品圖。
五、茄子大肉包的制作技巧
1、茄子去皮，加壹點鹽剁碎，擠幹水分。
2、包好的包子。再醒發15分鐘，讓包子變軟，口感粘粘的。 包子醒發的時間需要根據周圍環境的室內溫度來決定，溫度越高醒來的時間越短。
3、蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘。