主要工藝流程:
1，殺青:采用基於臺灣省技術的殺青機，保證多酚氧化酶等生物活性酶的破壞，進壹步保證產品的長期保存。
2.低溫脆化:采用臺灣省進口設備，脆化溫度控制在100℃左右，保證口感中的營養成分不會變質，防止有害成分的產生。
3.離心機:低溫真空脆化食品由於蘑菇脫水過程中有很多空隙，不脫水會造成油膩感，所以必須在低溫真空脆化過程完成後再進行脫水。
擴展數據
優點:果蔬中的大部分營養成分都保留了下來。
關於果蔬脆片，大家最關心的壹個問題是，果蔬脆片經過幹燥、脫水等工序後，營養成分是否流失。
對此，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮表示，經過幹燥、脫水等生產環節，蔬菜水果中的壹些嬌嫩成分會被破壞。比如維生素C就是不穩定、不耐高溫、容易被破壞的成分之壹。
但除了維生素C，果蔬中的其他成分，如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖、維生素B和D等相對穩定的成分，都會被濃縮保存。尤其是豐富的膳食纖維、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，這些果蔬中的營養成分都是經過幹燥脫水後濃縮的。因此，水果和蔬菜片也是膳食纖維和礦物質的良好來源。
人民網-果蔬脆片天然健康？