2.處理皮皮蝦的時候，壹般要把蝦腦和腸子去掉，蝦頭切掉。過程要小心，汙垢要清理幹凈。剝殼時，先把蝦尾的腳掰掉，再把蝦尾向上折。吃煮熟的皮皮蝦時，壹般可以將筷子插入蝦殼內，然後用雙手將整個蝦殼提起。根據皮皮蝦不同的烹飪方法，可采用油炸、椒鹽、蒸煮，並選擇合適的處理方法對皮皮蝦進行初加工。
蒸鍋燒開水，裝上後用大火蒸6-8分鐘，悶3分鐘。
皮皮蝦的營養價值:皮皮蝦是壹種營養豐富的海鮮食品，但因其殼多肉少而被昵稱為皮皮蝦。蝦皮皮好吃，帶給我們的不僅僅是舌尖上的滿足，還有身體上的滿足。皮皮蝦的蛋白質含量高達20%，其氨基酸組成非常全面均衡，極大地滿足了身體的需要，保證了我們身體各個組織器官的正常運轉。同時皮皮蝦還含有鈣、磷、鎂等微量元素。這些營養素不僅參與人體生理活動，而且有助於骨骼的發育，對預防骨質疏松、佝僂病和心血管疾病有重要作用。此外，皮皮蝦還具有補腎壯陽、養血固精、通乳解毒、強身健體、幫助病後調理、消除時差的作用，還可用於緩解神經衰弱、治療腎虛、溢乳所致的陽痿。