胡蘿蔔肉丸子的做法
1.肉餡半斤放入碟中。
2.胡蘿蔔半根，插絲。
3.鍋中放水，水開後放入胡蘿蔔絲，焯至軟爛。
4.撈出過涼。
5.把胡蘿蔔絲放到案板上剁成細末。
6.肉餡放入精鹽，生抽，雞精，蔥花，姜末，料酒，糖，順著壹個方向攪拌，至上勁。
7.把攪拌上勁的肉餡裏面放個雞蛋，在攪打上勁。（可以放壹個蛋清，但是蛋黃我就浪費了，所以我都放進去了）
8.放入3大匙玉米澱粉，順著壹個方向攪打。
9.在放入3大匙面粉，攪拌。（攪拌壹定要順著壹個方向攪拌）。
10.接著放入胡蘿蔔碎，攪拌。
11.放入適量的清水，攪打上勁。
12.放入香菜末拌勻。
13.右手拿匙，左手抓餡，用左手的虎口把肉餡滾圓，然後用匙挖出。
14.鍋中放入足夠的植物油，油溫6成熱後，放入肉餡丸，這個時候把火要調到中火。
15.炸好的丸子。
丸子湯的做法：
1、鍋裏重新加壹點底油，爆香蔥花。
2、加入1大碗清水。
3、加點雞粉。
4、水開後下入丸子煮兩三分鐘。
5、煮丸子時把之前焯水並過涼水的菠菜切段。
6、菠菜加到丸子湯裏，煮壹分鐘左右。
7、加鹽、生抽調味
第22步、攪勻即可。
第23步、好喝不油膩。